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La miel de abeja

Miel de caña

Te presentamos la miel de caña, un producto natural extraído de la caña de azúcar para que llegue directo a tu mesa. Disfruta de los mejores postres con el acompañamiento perfecto de la miel negra. El mejor sustituto del azúcar para mejorar tu salud!!!.

¿Dónde comprar miel de caña?

Desde lamielabeja.com ponemos a tu disposición una cuidada selección de las mejores mieles de caña con distintos precios y calidades para comprar online.

Precio
La más vendida
Miel de caña 300 grs
MELAZA CAÑA 500 GR
miel de caña bote de 1 kilo
Concentrado del jugo de la caña de azúcar tradicionalmente conocido por "miel de caña" 490 gramos
Concentrado del jugo de la caña de azúcar 460 gramos
Características
Miel de caña 300 grs
MELAZA CAÑA 500 GR
miel de caña bote de 1 kilo
Concentrado del jugo de la caña de azúcar tradicionalmente conocido por "miel de caña" 490 gramos
Concentrado del jugo de la caña de azúcar 460 gramos
Precio recomendado
9,39 €
5,50 €
8,85 €
7,99 €
8,78 €
Calificación
-
-
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Precio
Miel de caña 300 grs
Características
Miel de caña 300 grs
Precio recomendado
9,39 €
Calificación
-
Precio
MELAZA CAÑA 500 GR
Características
MELAZA CAÑA 500 GR
Precio recomendado
5,50 €
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Precio
miel de caña bote de 1 kilo
Características
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Precio recomendado
8,85 €
Calificación
-
Precio
Concentrado del jugo de la caña de azúcar tradicionalmente conocido por "miel de caña" 490 gramos
Características
Concentrado del jugo de la caña de azúcar tradicionalmente conocido por "miel de caña" 490 gramos
Precio recomendado
7,99 €
Calificación
-
Precio
Concentrado del jugo de la caña de azúcar 460 gramos
Características
Concentrado del jugo de la caña de azúcar 460 gramos
Precio recomendado
8,78 €
Calificación
-

¿Qué es la melaza?

La melaza de caña proviene de la caña de azúcar, o más concretamente del proceso de extracción de la sacarosa en molinos. Este proceso se lleva a cabo agregándole agua caliente, para que sea más fácil de moler y la extracción sea la máxima posible. Por lo tanto, estamos ante un producto que no requiere la intervención de las abejas y tampoco podemos denominar como miel, ya que esta, únicamente la producen las abejas.

Proceso de extracción de la melaza

La cosecha de la caña de azúcar requiere de abundante agua y de un terreno y condiciones climáticas adecuadas, ya que esta planta difícilmente soporta temperaturas inferiores a 0ºC. Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo del tipo de caña y zona, por lo que su cultivo es plurianual.

caña de azucar
Caña de azúcar

A continuación se detalla su proceso de producción:

Cosecha

Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio, lugar donde se produce el azúcar de caña, para no perder contenido de sacarosa. Una vez allí, se introducirá en molinos, que es donde se comienza a extraer la sacarosa.

Molienda

En los molinos se exprime la caña agregándole agua caliente para que sea más fácil de moler y así poder la máxima cantidad posible de sacarosa.

Clarificación

En esta fase se elimina la mayor cantidad de impurezas conservando la mayor cantidad de sacarosa posible. Para ello, debe seguir un proceso de
calentamiento, decantación y filtración de los barros.

Evaporación

Es en este punto dónde se somete al producto a la evaporación, hasta un 80% del líquido desaparece, resultando un producto más concentrado, como si fuese una especie de jarabe.

Cristalización

En esta etapa se transforma el jarabe de la etapa anterior en cristales, sometiéndolo a una presión y temperaturas determinadas, para más tarde, proceder a la separación de estos cristales del azúcar crudo de la melaza mediante un proceso de centrifugado de alta velocidad.

Una vez finalizadas todas las etapas mencionadas, el producto se envasa y almacena para su posterior distribución. El resultado de todo este proceso, es una melaza de textura parecida a la de la miel de abeja, destacando por su espesura y color oscuro característicos.

Frigiliana, el único lugar de Europa que se produce miel de caña

En Frigiliana (Málaga), se encuentra actualmente la única factoría de miel de caña de azúcar de toda Europa. Situada en lo que antaño fue un palacio, allí se realiza el proceso completo para sacar este delicioso jugo de la caña de azúcar.

Ya sea cultivando la caña en una pequeña franja de tierra de la provincia de Málaga, o importando jugo de caña concentrado desde América Central, actualmente se producen en la factoría de Frigiliana aproximadamente unos 500.000 kilos de concentrado del jugo de la caña de azúcar.

La mayor parte de esos 500.000 kilos se comercializan en España, pero también se exporta a países como: Francia, Alemania, Portugal, Italia Bélgica, Polonia o Israel.

La miel de caña del Ingenio Nuestra Señora del Carmen es un producto único en el mundo, elaborada desde hace muchas décadas desde que la introdujeran los árabes en la península ibérica desde Asia, para más tarde exportarla a América en época colonial.

Propiedades de la miel de caña

La melaza se utiliza principalmente como complemento energético por su alto contenido de azúcares, principalmente la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Otras aportaciones para nuestro organismo los encontramos en forma de minerales como son el manganeso, magnesio, potasio, calcio, hierro y cobre, y en forma de vitaminas, principalmente B2 (riboflavina), B3 (niacina) y B5 (ácido pantoténico).

Beneficios de la miel de caña

Como hemos comentado anteriormente en el apartado de propiedades, la gran cantidad de azúcares hace de la miel negra de abeja un complemente energético ideal para nuestro organismo, de hecho, es muy común su uso entre los deportista para recuperarse después de grandes esfuerzos físicos. Pero no acaban ahí sus beneficios, a continuación enumeraremos algunos de ellos:

  • Por su alto contenido en cobre, ayudan a reconstruir la estructura de la piel que soporta el pelo y por lo tanto, a tener un cabello sano y fuerte.
  • Al contener minerales como el calcio y magnesio, estos ayudan al crecimiento y desarrollo de los huesos.
  • Actúa como laxante natural, ayudando a regular el tránsito intestinal y el estreñimiento.
  • Por su alto contenido en hierro, es una gran aliada para combatir la anemia.
  • Por su bajo índice calórico y ausencia de grasas, puede ser un alimento adecuado en dietas para la pérdida de peso.

Valor nutricional

Por cada 100 gr
Valor energético 290 kCal Vitamina B2 0,06 mg
Calcio
118 mg Vitamina B3 0,01 mg
Hierro
3 mg Vitamina B5 0,0 mg
Magnesio
136 mg Vitamina C 7,0 mg
Potasio
1056 mg Vitamina D2 6,5 mg
Vitamina A
3,8 mg Vitamina E 1 mg

Utilización

La melaza negra se utiliza principalmente como suplemento energético para los animales por su alto contenido de azúcares. No obstante, también se destina para el consumo humano como edulcorante culinario.

Debemos distinguir a la melaza destinada a la alimentación animal, que es un producto residual de la industria azucarera, de la melaza que se emplea como materia prima en la producción de azúcar.

En algunos países suelen procesarse artesanalmente en bloques de azúcar no refinada, los cuales son muy apreciados en Sudamérica, Centroamérica y sur de México y se conocen por el nombre de chancaca, rapa de dulce o tapa de dulce, panela o papelón y piloncillo.

Contraindicaciones de la miel de caña

Como casi todos los tipos de mieles, una gran concentración glucémica es contraproducente para las personas diabéticas, pero la melaza contiene una carga moderada, por lo que podría ser un sustituto perfecto del azúcar para los diabéticos, siempre bajo supervisión de un profesional.

Gastronomía

Almuerzo

  • Galletas de miel de caña. Estupendas galletas para acompañar al café.
  • Galletas de jengibre y miel de caña. Deliciosas galletas con una decoración increíbles!!!

Entrantes

Verduras

Berenjenas con miel de caña

Berenjenas fritas con miel de caña. Ideal para tomar como aperitivo.

Pastelería