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La miel de abeja

Miel de maple

Nos has encontrado y no por casualidad. Estas buscando la miel indicada para sustituir el azúcar, con un sabor muy delicado y un aroma muy especial. LA ACABAS DE ENCONTRAR!!!. ¿Necesitas saber más de esta deliciosa miel? A continuación encontrarás información valiosísima para ti.

Desde lamielabeja.com ponemos a tu disposición una cuidada selección de las mejores mieles de maple o sirope de arce, como la Original maple syrup, con distintos precios y calidades para comprar online. Disfruta del manjar de los dioses…

Producto
Joseph's
Joseph's Syrup Sugar Free all Natural Maple 354 ml
MapleFarm
Jarabe de arce BIO - Grado A (Dark, Robust taste) - 1 litro (1,35 Kg) - Miel de arce biológico - Sirope de arce - Organic maple syrup
The Real Maple Company
Jarabe de arce ámbar orgánico (375 ml)
47 North
47 North Jarabe de arce orgánico canadiense (1)
MapleFarm
Jarabe de arce Grado A - AMBER - Rich taste - 500ml (661g) - Miel de arce - Sirope de Arce - Original maple syrup
Características
Joseph's Syrup Sugar Free all Natural Maple 354 ml
Jarabe de arce BIO - Grado A (Dark, Robust taste) - 1 litro (1,35 Kg) - Miel de arce biológico - Sirope de arce - Organic maple syrup
Jarabe de arce ámbar orgánico (375 ml)
47 North Jarabe de arce orgánico canadiense (1)
Jarabe de arce Grado A - AMBER - Rich taste - 500ml (661g) - Miel de arce - Sirope de Arce - Original maple syrup
Precio recomendado
Precio no disponible
23,75 €
Precio no disponible
9,99 €
20,00 €
Calificación
-
-
Joseph's
Producto
Joseph's Syrup Sugar Free all Natural Maple 354 ml
Características
Joseph's Syrup Sugar Free all Natural Maple 354 ml
Precio recomendado
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Calificación
MapleFarm
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Jarabe de arce BIO - Grado A (Dark, Robust taste) - 1 litro (1,35 Kg) - Miel de arce biológico - Sirope de arce - Organic maple syrup
Características
Jarabe de arce BIO - Grado A (Dark, Robust taste) - 1 litro (1,35 Kg) - Miel de arce biológico - Sirope de arce - Organic maple syrup
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Calificación
The Real Maple Company
Producto
Jarabe de arce ámbar orgánico (375 ml)
Características
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47 North
Producto
47 North Jarabe de arce orgánico canadiense (1)
Características
47 North Jarabe de arce orgánico canadiense (1)
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MapleFarm
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Jarabe de arce Grado A - AMBER - Rich taste - 500ml (661g) - Miel de arce - Sirope de Arce - Original maple syrup
Características
Jarabe de arce Grado A - AMBER - Rich taste - 500ml (661g) - Miel de arce - Sirope de Arce - Original maple syrup
Precio recomendado
20,00 €
Calificación
-

¿Qué es la miel de maple, sirope de arce o jarabe de arce?

La miel de maple, sirope de arce o jarabe de arce proviene del arce, el árbol del cual se extrae, originario de Canadá y del noreste de Estados Unidos. Es del género de la familia de las sapindáceas, con unas 160 especies aceptadas de las casi 700 descritas. El origen de su recolección se remonta a los nativos de estas regiones cuando descubrieron como recolectar la savia del arce y convertirla en jarabe.

Los arces son fácilmente distinguibles por sus hojas opuestas y sus flores son regulares, pequeñas e inconspícuas, las cuales poseen cinco pétalos de entre 1 a 6 mm de largo.

hojas de arce o maple
Hojas de arce con su flor

La mayoría de las especies de arce florecen a finales de invierno o principios de la primavera. En la época de floración, los árboles producen un gran número de semillas siendo una importante fuente de polen y néctar para las abejas. Para obtener un listado completo de las flores que florecen en invierno, recomendamos visitar este artículo.

Producción de la miel de arce

La mayoría de los arces pueden ser utilizados para extraer la savia y fabricar el jarabe, pero el arce azucarero (Acer saccharum) y el arce negro (Acer nigrum) son los más adecuados.

La temporada de extracción de la savia dura de 4 a 6 semanas. Para su extracción, se realizan de 1 a 2 perforaciones en el árbol, añadiéndole un canalón a cada uno de los agujeros y cuando la temperatura sube, dejando atras las gélidas temperaturas de la noche, la savia fluye a través del tubo de salida y es llevado por un sistema de tubos a depósitos de recogida. Cada orificio produce alrededor de 10 litros de savia.

Una vez finalizado el proceso de extracción, se lleva a las granjas de producción, denominadas cabaña o choza de azúcar (cabanes à sucre o sugarbushes). El proceso de hervir la savia debe ser inmediato una vez llegado el producto a las granjas, ya que una vez extraída del árbol, esta comienza a deteriorarse. Este consiste en eliminar el agua de la savia, ya que en su estado natural, la savia es 98% agua y 2% azúcar, concentrando así el azúcar natural y cambiando de color al ámbar dorado que se conoce como miel de maple. Después de este proceso, se filtra a presión para quitar sedimentos naturales y minerales. Una vez limpia, la miel se almacena en barricas a temperaturas de 80ºC, para después envasarla para su distribución.

Proceso de extracción de la miel de maple

Proceso actual de extracción y producción de la miel de maple

Clasificación miel de maple

Debemos distinguir la clasificación según su procedencia, ya que de acuerdo con las leyes canadienses y estadounidenses, toda la miel de maple producida para ser vendida, debe clasificarse. El sistema de clasificación se basa en una combinación de sabor y translucidez. Esta última mide la propiedad traslúcida. Los grados B de jarabe son menos traslúcidos, mientras que los grados A son más traslúcidos. Como regla general, los grados A se producen a principios de temporada, cuando el clima es más frío, mientras que los grados B, aparecen más adelante en la temporada, cuando hace más calor.

En Estados Unidos, el jarabe de arce está dividido en dos grados, Grado A y Grado B, y a su vez, el Grado A, se divide en tres subgrados:

Ámbar claro (a veces llamado Fancy)
Grado AÁmbar intermedio
Ámbar oscuro
Grado BOscuro

En Canadá, hay tres grados que abarcan varios tipos de colores:

Extra Claro
Canadá #1Claro
Intermedio
Canadá #2Ámbar
Canadá #3Oscuro

Propiedades de la miel de maple

Como todos los tipos de miel, se le pueden atribuir muchas propiedades, pero para la miel de maple destacan dos principalmente, la antioxidante y la antiinflamatorias. A parte de estas, también destaca por sus propiedades anticancerígenas, vitaminas y minerales, las cuales ayudan a mantener el cuerpo funcionando de manera óptima. También se ha demostrado que puede ayudar a reducir una proteína estrechamente ligada al Alzheimer, la esteoporosis o la diabetes.

Beneficios de la miel de maple

Debido a las propiedades comentadas en el apartado anterior, los beneficios de este tipo de miel son muchos. A continuación los nombramos:

  • Frenar el envejecimiento celular. Debido a sus propiedades antioxidantes, nos ayuda a la desintoxicación celular, de tejidos y órganos purificando el organismo.
  • Evita el crecimiento de algunas células de cáncer. Los compuestos fenólicos de los árboles de arce, ayudan a prevenir el cáncer además de producir efectos antiinflamatorios.
  • Disminuyen todo tipo de dolores. Por su propiedad antiinflamatoria, puede alivia dolores estomacales y musculares.

Valor nutricional

Por cada 100 gr
Valor energético270 kcalSodio012 mg
Calcio
102 mgFósforo2 mg
Hierro
0,11 mgVitamina B10,06 mg
Magnesio
21 mgVitamina B21,2 mg
Manganeso
3,3 mgVitamina B30,08 mg
Potasio
212 mgVitamina B60,006 mg

Contraindicaciones de la miel de maple

La miel, jarabe o sirope de arce, es otro de esos productos contraindicados para las personas diabéticas debido a su altísimo contenido en azúcares. La cantidad diaria de azúcar recomendada es como máximo un 10% de las calorías totales que se consuman, es decir, una persona adulta con una dieta de 2.000 calorías no debería tomar más de 77 gramos de sirope de arce al día.

Es por ello que, si sufres de trastorno relacionados con el azúcar en sangre o necesitas insulina, debes vigilar tus niveles de glucosa sanguínea, por lo que podría estar dentro del grupo de las contraindicaciones del sirope de arce:

  • Depresión.
  • Diabetes.
  • Embarazo.
  • Lactancia.

Gastronomía

Recetas en las que puedes utilizar esta miel

Entrantes

Carnes

  • Costillas de cerdo con sirope de arce y lima.
Costillas de cerdo con sirope de arce y lima

Postres

Bizcocho de sirope de arche o Maple bundt cake